Moins accessibles, mais à portée du regard averti, en particulier dans le cadre des visites guidées organisées pendant l’été divers logis, demeures ou propriétés appartenant à des personnes privées sont remarquables pour les pages d’histoire dont ils ont été témoins. La qualité de leur style architectural et leur reflet d’une vie rurale aujourd’hui assoupie témoignent de ce qu’étaient, il y a encore une génération, l’activité et les relations humaines tissées à partir de l’exploitation agricole du territoire.
Au cœur de la ville aujourd’hui, la « maison noble » du seigneur des Fenestreaux a été édifiée au XVIe siècle. Tout autour, le domaine environnant prospère au fil des générations et des cessions du patrimoine.

Cette ancienne ferme, qui dépendait du Fenestreau, appartenait au dernier seigneur d’Olonne, le duc de Montmorency.
Au lieu-dit La Combe, ce logis fut édifié au XVIIe siècle. Mais sa configuration actuelle résulte d’une reconstruction totale au cours de la seconde moitié du XIXe.
L’Audonnière fut édifiée en 1841sur un terrain où existait déjà une précédente demeure.Le style architectural, en particulier du corps central, se retrouve également dans d’autres demeures du Château d’Olonne.