Les conseillers municipaux sont élus pour six ans. Exception, le mandat des conseillers municipaux élus en 2001 a été prolongé d'un an, par la loi. Il s’agissait d’éviter en 2007 le télescopage des élections présidentielle, législatives et municipales. Les dernières élections municipales ont eu lieu en mars 2008.
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Le Château d’Olonne relève du régime électoral des communes de plus de 3 500 habitants. L’élection du conseil municipal est donc organisée à la proportionnelle et selon le scrutin de liste à deux tours.
Si une liste obtient la majorité absolue au 1er tour, elle obtient la moitié des sièges à pouvoir. Les autres sièges sont attribués entre les différentes listes en présence à la représentation proportionnelle à la plus forte moyenne.
Le Conseil municipal doit procéder à l’élection du maire entre le mercredi, au plus tôt, et le dimanche, au plus tard, suivant l’élection du conseil.
Comme partout en France, les listes électorales du Château d’Olonne sont actualisées tous les ans et arrêtées fin février, avec la possibilité de s'inscrire pour les jeunes atteignant la majorité entre cette date et le jour du scrutin quel qu’il soit (s’adresser au service Affaires générales de la mairie).